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        北京霍爾斯發(fā)酵罐 > 中文版 > 產(chǎn)品資訊 > 陶瓷膜分離 >
        啤酒過濾新工藝-來自陶瓷膜的革命 時間:2018.11.06

        啤酒在存放過程中,受外界條件的影響,膠質(zhì)和溶解物容易反應形成較大膠體,造成渾濁,因此啤酒字誕生以來,對于和細菌和口味的抗爭就從來沒有停止過。在啤酒工藝不斷的改良以來,已經(jīng)形成了成熟的啤酒現(xiàn)代制作工藝。主要是通過硅藻土過濾,將混濁的物質(zhì)進行澄清,再通過巴氏殺菌進行殺菌讓啤酒得以長期保存。但是這樣的方法一直存在幾個長期的問題:啤酒的口味已經(jīng)發(fā)生變化,也有許多人堅持,硅藻土過濾會帶來新的口味變化。

        傳統(tǒng)啤酒過濾












        進入21世紀,越來越多的過濾方法開始涌現(xiàn),對傳統(tǒng)的硅藻土+巴氏殺菌提出了嚴厲的挑戰(zhàn),消費者也開始追求純正的啤酒口味,讓啤酒行業(yè)遭遇了前所未有的的技術(shù)革新挑戰(zhàn)。有機膜分離、無機膜分離在這個時候開始漸漸的進入啤酒行業(yè)的視野。在啤酒行業(yè),我們的無機陶瓷膜已經(jīng)證明了,新工藝帶來的挑戰(zhàn)是值得的。
        由于啤酒生產(chǎn)時一個龐大且復雜的生產(chǎn)體系,且公認啤酒行業(yè)是 高投入,高消耗,高排放,難循環(huán),工藝的變更更是帶來翻天覆地的變化,所有啤酒生產(chǎn)廠商在工藝的跟進方面是謹慎又謹慎。在過去我們與啤酒行業(yè)的溝通中,我們更多的工藝是集中在傳統(tǒng)的工藝中錦上添花,比如我們的陶瓷膜已經(jīng)成功應用到罐底啤酒的再回收利用,得到了大量用戶的一致好評。

        然后,當我們將先進的錯流過濾,尤其是陶瓷膜過濾方式帶入到啤酒行業(yè)的時候,技術(shù)的革新讓啤酒行業(yè)翻天覆地,陶瓷膜過濾在生產(chǎn)工藝上直接取代硅藻土過濾、巴氏殺菌,讓啤酒生產(chǎn)工藝更簡單,更少排放量,最重要,最大程度的保留了啤酒的原生口味,已經(jīng)有越來越多的啤酒生產(chǎn)廠商在嘗試并且取得成功。
        與硅藻土過濾相比,膜過濾主要是一種表面錯流過濾。固形物被截留在膜表面或膜的孔隙中。當產(chǎn)品以一定的流速流經(jīng)膜表面時,這些固形物被沖走并保持懸浮狀態(tài),因此膜表面保持干凈、有效。運行一定時間后膜慢慢被堵塞,這時候必須進行化學清洗。需要過濾的產(chǎn)品流經(jīng)膜的通道:部分液體透過膜成為濾液(2),而截留液(1)繼續(xù)流動。
         
        聚合物膜是由有機物質(zhì)組成的,就是我們通常所說的有機膜,不是完全惰性的,其耐溫性能有限,容易在清洗過程中被破壞。膜更換頻率高,甚至每年都需要更換,這取決于CIP間隔和操作時間。與之相比陶瓷膜的采購成本更高,但如果安裝適當,幾乎不會被破壞。實際應用中使用十年以上很常見。且是惰性材料,可以與食物兼容。因此,在啤酒應用行業(yè)中,用戶更多的傾向于使用陶瓷膜來作為過濾材料,與有機膜相比,陶瓷膜有以下的特點:
        • 完全惰性材料
        • 可自由選擇合適的孔徑進行最佳過濾
        • 操作安全
        • 使用壽命超過10年
        • 適用于高溫度范圍(135°C),可以用蒸汽消毒
        • 機械穩(wěn)定性高
        • 良好的可清潔性
        • pH范圍0 - 14
        • 標準清洗劑:氫氧化鈉,硝酸和清洗劑
        • 清洗時間約2.5 小時
        • 耐酸和堿,耐溶劑
        • 可再生
        • 可反沖洗
        • 耐磨
        • 堅固抗壓和耐溫
        • 整個生命周期內(nèi)濾液通量恒定
        • 最小運營成本
        • 部件預裝,安裝和啟動時間短

        陶瓷膜被集成在不銹鋼膜殼上形成模塊,膜殼確保陶瓷膜的密封性,該膜殼的主要功能包括:
         
        • 保持工作壓力
        • 確保濾液和截留液的流動通道
        • 可以控制濾液流量
         
        一個或多個模塊被合并到一個過濾系統(tǒng)中。循環(huán)泵提供循環(huán)流量,進料泵提供過濾壓力??刂屏髁炕驂毫?,濾液從模塊中流出。
         
        陶瓷膜作為標配應用于啤酒酵母回收,這個工藝已經(jīng)在大多數(shù)的啤酒制造工藝中得以被實現(xiàn)并且有效,最早的啤酒酵母回收系統(tǒng)的膜芯已經(jīng)使用了超過20年。因為其超級耐用性,陶瓷膜可以在很高的溫度下清洗,耐化學性強,可以反復清洗再生。因此,可用高腐蝕性的藥劑高溫清洗代替昂貴的酶清洗劑,如次氯酸鈉或過氧化鈉作為氧化劑用于清洗。通常啤酒廠使用這些具有經(jīng)濟效益的藥劑進行清洗。

        然后更加受到用戶推崇的是,我們將整條生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)成本大大縮減。
        考慮到成本因素,我們必須注意到對比于其他膜過濾系統(tǒng)時該陶瓷膜的顯著不同:此陶瓷膜隨系統(tǒng)一起采購,可使用在系統(tǒng)運行的整個生命周期中。這一簡單的投資,讓您從購買之日起便可高枕無憂。使用聚合物膜或硅藻土過濾器時,助濾劑和處置助濾劑的成本包含在運行成本中,其投資成本顯著降低。
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