在發(fā)酵工藝上，通常會(huì)有三角瓶發(fā)酵和發(fā)酵罐發(fā)酵兩種方式。三角瓶發(fā)酵在發(fā)酵的前期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。那么究竟這兩種發(fā)酵有何不同呢？
 
1. 三角瓶和發(fā)酵罐的差異
(1) 消毒
三角瓶由外流蒸汽消毒，而發(fā)酵罐則是通過(guò)直接蒸汽進(jìn)行滅菌（具體滅菌方式可見(jiàn)往期文章）
(2) 接種
三角瓶是由試管吸入瓶?jī)?nèi)，發(fā)酵罐通常由火焰接種等無(wú)菌接種的方式。
(3) 攪拌方式
三角瓶會(huì)放入機(jī)器搖轉(zhuǎn)瓶身，菌種僅受液體的沖擊和瓶壁滑動(dòng)影響，對(duì)于菌種的剪切力傷害較??；
發(fā)酵罐是通過(guò)機(jī)械攪拌的方式，對(duì)于菌種的剪切力較大，菌體損傷程度遠(yuǎn)大于三角瓶
(4) 溶氧情況
三角瓶菌種表面與空氣直接接觸，通氣受周邊環(huán)境影響，無(wú)法控制溶氧；
發(fā)酵罐可控制通氣，通過(guò)攪拌通氣，發(fā)酵液與空氣混合均勻，且溶氧參數(shù)可控
(5) pH控制
三角瓶是通過(guò)緩沖液或碳酸鈣間接控制瓶?jī)?nèi)pH，無(wú)法精確把控；
發(fā)酵罐pH則是通過(guò)直接流動(dòng)加入酸堿來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以將其數(shù)值控制在設(shè)定范圍內(nèi)
(6) 取樣
三角瓶由于量小，不便取樣檢測(cè)；發(fā)酵罐可隨時(shí)取樣查看發(fā)酵進(jìn)程
 

 

 

2. 三角瓶與發(fā)酵罐發(fā)酵結(jié)果差異
三角瓶可以在有限空間等條件下，較快獲得實(shí)驗(yàn)發(fā)酵數(shù)據(jù)。但發(fā)酵罐因其密閉效果好，發(fā)酵參數(shù)可控制，所得到的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也更為精準(zhǔn)。三角瓶發(fā)酵主要也是給后續(xù)的罐內(nèi)發(fā)酵提供參考數(shù)據(jù)。由于菌種類型不同，發(fā)酵方式需視情況而定。