一、液體菌種和固體菌種
在發(fā)酵中的菌種一般以固態(tài)或液態(tài)形式進(jìn)行發(fā)酵。固體菌種在發(fā)酵工藝中要經(jīng)過試管種、一級種、二級種，而液體菌種通常在搖瓶發(fā)酵后接種到發(fā)酵罐即可。除了發(fā)酵工藝繁雜不同外，為什么更多發(fā)酵生產(chǎn)選擇液體菌呢？接著往下看吧！
 
二、液體菌種和固體菌種的差異
1. 菌種的生長：液體菌種由于在罐內(nèi)處于最適溫度、酸堿度、氧氣等條件下，以動態(tài)方式培養(yǎng)，所以生長速度快，周期短，繁殖能力強(qiáng)，生產(chǎn)效率高。固體菌種生長慢，周期長，產(chǎn)量遠(yuǎn)不如液體菌種。
2. 菌種的成本：液體菌種相對固體菌種而言，成本更低
3. 菌種的運(yùn)輸：液體菌種的流動性強(qiáng)，活性大，運(yùn)輸要求高，否則很容易造成污染。固體菌種不易破損，運(yùn)輸方便。
4. 菌種的保存：液體菌種隨著微生物增多，耗氧強(qiáng)，不可長期存放。而固體菌種相對穩(wěn)定，正常保存能存放很久，且不易變質(zhì)。
5. 菌種的純度：液體菌種在密閉的容器中，經(jīng)過多重工序的篩選和檢測，純度高。固體菌種由于頻繁擴(kuò)轉(zhuǎn)接代，極易造成污染。
6. 技術(shù)和設(shè)備要求：液體菌種需要操作人員專業(yè)性強(qiáng)，且對于硬件設(shè)備的要求也高。
7. 菌種的觀察：液體菌種可以隨時(shí)取出檢測查看，而固體菌種不易直接觀察。

 

在大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵中，考慮到生產(chǎn)周期效率，還是液體菌種更為適合。